我が家のテールシチュー

昨日はお天気よかったのに
今日は朝から電気付けないと
いけないぐらいどんよりとして
います。クリスマスが終われば
あっという間にお正月。

年末は天ぷらとおそばと決まって
いる我が家なのですが、お正月は
何にしよう・・・と。
ソラちゃんがたこ焼きを作りたい
と言っているのでたこ焼きも入っ
ちゃうかも

この週末から家族がまた1週間
以上ずっといるので、ご飯が大変。
ある程度、手抜きしていかない
と疲れちゃいそうです

そして、今日は昨日作った我が家
のテールシチューの作り方をアップ
します。

以前に出来上がりの写真をアップ
した事があったのですが、その時
に作り方載せてくださいとのメール
を頂いて、次作る時に写真撮って
しますねと言っていて。その間も
何回か作ったのですが、写真を
撮り忘れていて今回になりました。
すみません、遅くなってしまって

では・・・スタートです・・・

＊注意
私の勝手なやり方なので、お料理
上手な方から見たら違う！がある
かもですがそこはスルーしてください

↑お鍋にお水を入れて沸騰させます。

↑野菜はシンプルに玉葱大きめ
にカット。淡路産の玉葱がやはり
大好き

↑人参も大きめカット・・・

↑セロリも大きめカット・・・

↑テールは血が出ている場合も
あるので私は水洗いしてクッキング
ペーパーで拭きます

↑そして鍋に野菜、テールと入れて
煮込みます

ここからはアク取りをマメにして
いきます。私はお玉杓子ですくって
捨てます

そして、ある程度煮込んだかな？
と思ったら・・・

↑火を消して蓋をします

そして、少し冷めてきたなと思っ
たら蓋を開けてまた火を入れて
ブクブクに沸騰したら止めてまた
蓋をするを繰り返します。

私は台所にいく度に火をいれます。
冷めきったらまた沸騰するまでに
時間がかかっちゃいますが、ある
程度冷めたぐらいでまた火を入れ
たら数十秒で沸騰するので楽です
よ

これを何回か繰り返します。
中のテールが柔らかくするには
この方法が一番早い。2時間とか
煮込んでもとろとろにはなかなか
ならなかったりしたので私は今
この方法です。スジ肉を煮込む
のも同じ要領

↑何回か繰り返したらかなり煮詰
まってきました

↑昨日は1時間に1回沸騰させて
いたかな・・・数回繰り返したら
柔らかさがわかるようになるの
で柔らかくなってきたら、ここで
塩、こしょう

人参もお玉杓子で崩せるように
なっているので大きいままのは
崩します。セロリも同様に

↑そしてデミグラスソース。
我が家はハインツ好きで（笑）
特選の方が美味しいのですが
お家のストックがこちらしか
なかったのでこちらを

デミグラスソースを入れて
かき混ぜます。そしてまた沸騰
させては止めて冷ますを何回
かします。

最初の煮込み時以来あまりアク
は出てこなくなっているのですが
デミグラスを入れたら、真ん中に
アクのような物が出来るのでそれ
は取って捨てちゃいます

最終段階では小さいテールなら
もう骨から外れてしまっている
場合が多いので、その場合は
骨を取ってしまいます

↑そして出来上がり！
ただ、沸騰を何回もさせただけ
なのである意味すごく簡単です。
出来れば朝、トントンと野菜切って
台所通る度にちょっと火を入れて
消すをやれば夕食にはトロトロに

写真のテールは大きい部分
ですが、お箸でお肉を骨から
取って食べれる柔らかさです

↑サラダや・・・

↑ポテトサラダなどと一緒に
いかがですか？
（今回はじゃがいも、人参、きゅうり
茹で卵、コーン、ツナが入っている
ポテトサラダにしました）

チキンやピザ、お刺身もあった
のですがみんなこれに夢中で
他に手をつけないクリスマス

よかったらお試しください

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